Esta receita foi-me dada por uma amiga muito querida, para além de prendada (obrigada Alicita). Podem confiar que é bom (se a receita fosse da minha autoria, já não poderia dizer o mesmo, dado que a culinária não propriamente a minha competência mais forte).
Uma alternativa ao tradicional bacalhau cozido com couves, mas que pode ser preparada com antecedência e levada ao lume mais próximo da hora da consoada. E sai mais em conta, visto que como o bacalhau é desfiado, a receita fica boa com um bacalhau mediano, se assim tiver de ser...
Bacalhau com Couves e Broa
(receita de Natal – custo aprox.12,5€)
Ingredientes (4 -6 pessoas)
1 kg de Bacalhau por demolhar
2 Couves portuguesas (grandes)
Pão de milho branco cortado em fatias finas, com côdea
0,5 litro de Azeite
5 a 6 dentes de alho laminados
Preparação:
1 - Lavar o bacalhau para remover o excesso de sal. Demolhar o bacalhau. Cozer o bacalhau e guardar a água da cozedura. Desfiar o bacalhau. 2 - Cozer as couves. Cortar em farripas grossas. 3 - Cortar as fatias de pão de milho ao meio e embeber rapidamente na água de cozedura do bacalhau (sem desfiar o pão). Se necessário, retirar o excesso de água, comprimindo o pão com as mãos sem o desfazer. 4 - Num recipiente de forno, colocar uma camada de pão de milho embebido, uma camada de couves e uma camada de bacalhau desfiado. Repetir pela mesma ordem e terminar com uma camada de pão de milho. 5 - Fritar o azeite com 5 ou 6 dentes de alho. Retirar quando os alhos começarem a alourar. Despejar o azeite por cima do preparado de bacalhau. 6 - Levar ao forno até que o azeite ferva. Mudar para a posição “grill” durante alguns minutos, para que o pão de milho fique tostado.
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Uma alternativa ao tradicional bacalhau cozido com couves, mas que pode ser preparada com antecedência e levada ao lume mais próximo da hora da consoada. E sai mais em conta, visto que como o bacalhau é desfiado, a receita fica boa com um bacalhau mediano, se assim tiver de ser...
Bacalhau com Couves e Broa
(receita de Natal – custo aprox.12,5€)
Ingredientes (4 -6 pessoas)
1 kg de Bacalhau por demolhar
2 Couves portuguesas (grandes)
Pão de milho branco cortado em fatias finas, com côdea
0,5 litro de Azeite
5 a 6 dentes de alho laminados
Preparação:
1 - Lavar o bacalhau para remover o excesso de sal. Demolhar o bacalhau. Cozer o bacalhau e guardar a água da cozedura. Desfiar o bacalhau. 2 - Cozer as couves. Cortar em farripas grossas. 3 - Cortar as fatias de pão de milho ao meio e embeber rapidamente na água de cozedura do bacalhau (sem desfiar o pão). Se necessário, retirar o excesso de água, comprimindo o pão com as mãos sem o desfazer. 4 - Num recipiente de forno, colocar uma camada de pão de milho embebido, uma camada de couves e uma camada de bacalhau desfiado. Repetir pela mesma ordem e terminar com uma camada de pão de milho. 5 - Fritar o azeite com 5 ou 6 dentes de alho. Retirar quando os alhos começarem a alourar. Despejar o azeite por cima do preparado de bacalhau. 6 - Levar ao forno até que o azeite ferva. Mudar para a posição “grill” durante alguns minutos, para que o pão de milho fique tostado.
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